Meal ·September 19, 2026

Ajoblanco – Kalte Mandelsuppe

Name: AUTO10S HANDS-FREE SLOW JUICER
Brand: Kuvings Deutschland
SKU: 41804
Price: 704.87 EUR
Availability: InStock

Ajoblanco – Die weiße Gazpacho aus Andalusien

Cremig gemixte kalte Mandelsuppe: Eine samtige Erfrischung für warme Sommertage

Kuvings Kulinarik-Tipp: Spanische Tradition neu entdeckt

Haben Sie schon einmal Ajoblanco probiert? Diese traditionelle, kalte Suppe aus dem sonnigen Südspanien wird oft als „weiße Gazpacho“ bezeichnet. Sie verdankt ihre samtige Textur der feinen Harmonie aus blanchierten Mandeln, hochwertigem Olivenöl, mildem Knoblauch und eingeweichtem Weißbrot.

Mit der extrem hohen Mixerleistung des Kuvings CB850 Power Blenders gelingt die Ajoblanco unnachahmlich seidig und hochfein emulgiert – ganz ohne störende Stückchen. Abgerundet mit süßen, saftigen Trauben entsteht eine wunderbare Balance aus nussiger Herzhaftigkeit und fruchtiger Frische!

Ajoblanco weiße kalte Mandelsuppe mit Trauben

Zutaten (für 2 Portionen)

Für diese traditionelle andalusische Spezialität benötigen Sie folgende Zutaten:

170 g Mandeln (gehobelt oder ohne Haut; davon 150 g für die Suppe, 20 g zum Anrösten)
80 g gutes Weißbrot (vom Vortag, ohne harte Kruste)
475 ml kaltes Wasser (zum Einweichen & Mixen)
1 frische Knoblauchzehe (mild)
4 EL hochwertiges Olivenöl extra vergine (+ etwas mehr zum Beträufeln)
1–2 EL weißer Balsamico-Essig (oder heller Sherry-Essig)
100 g weiße Weintrauben (knackig und kernlos)
Prise Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung der Ajoblanco im Hochleistungsmixer

Zubereitung Step-by-Step

Brot einweichen: Zupfen Sie das Weißbrot mit den Händen in grobe Stücke und weichen Sie es direkt im Behälter Ihres Kuvings CB850 Power Blenders in 475 ml kaltem Wasser ein.
Sehr cremig mixen: Schälen Sie die Knoblauchzehe. Geben Sie den Knoblauch, 150 g der Mandelhobel, 4 EL Olivenöl und den weißen Balsamico-Essig zum eingeweichten Brot. Mixen Sie alles auf hoher Stufe so lange, bis eine wunderbar samtige, schneeweiße Creme entsteht. Fügen Sie bei Bedarf noch einen Schluck kaltes Wasser hinzu.
Abschmecken & Kühlen: schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Stellen Sie die Ajoblanco abgedeckt für mindestens 30 Minuten (am besten 1–2 Stunden) in den Kühlschrank. Je kühler die Suppe serviert wird, desto erfrischender schmeckt sie!
Topping vorbereiten: Rösten Sie vor dem Servieren die restlichen 20 g Mandelhobel in einer heißen Pfanne ohne Fett für ca. 2 Minuten goldbraun an. Waschen und halbieren Sie die weißen Trauben.
Anrichten & Genieße: Gießen Sie die gekühlte Mandelsuppe in tiefe Teller oder Schalen. Garnieren Sie die Suppe mit den halbierten Trauben, den duftenden gerösteten Mandeln und beträufeln Sie alles mit ein paar Tropfen Olivenöl.

💡 Profi-Tipps für die perfekte Ajoblanco:
• Spanische Tradition: Die Kombination aus herzhafter Nuss-Suppe und süßen Weintrauben (oder knackigen Melonensegmenten) ist ein absoluter Klassiker der andalusischen Küche.
• Der richtige Essig: Ein guter weißer Balsamico oder spanischer Sherry-Essig (Vinagre de Jerez) verleiht der reichhaltigen Suppe eine wunderbare, ausbalancierte Säure.

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Video & Rezept von @christine_goldenemitte | Veröffentlicht von Kuvings Deutschland
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