Zero-Waste Mandel-Cookies
Gesunde Zero-Waste Mandel-Cookies 🍪
#ZeroWaste #Vegan #Glutenfrei #OhneZucker – Die gesunde Snack-Option für jeden Tag!
Haben Sie Lust auf eine schnelle, gesunde Leckerei für zwischendurch? Wenn Sie mit Ihrem Kuvings AUTO10S Slow Juicer frische Mandelmilch herstellen, müssen Sie den wertvollen Mandeltrester (Pulp) keineswegs wegwerfen!
In diesem einfachen Rezept verwandeln wir den feinen Nusstresster in knusprige, glutenfreie Mandel-Cookies ganz ohne raffinierten Zucker. Verfeinert mit Zimt und dunkler Schokolade entsteht ein herrlich aromatischer Snack – 100 % pflanzlich und ganz ohne schlechtes Gewissen.
Zutaten
Für diese leckeren, veganen & glutenfreien Trester-Cookies benötigen Sie:
- 1 Tasse Reismehl (für eine feine, glutenfreie Struktur)
- 1 Tasse Mandelmehl / Mandeltrester (frisch gewonnen aus der Mandelmilch-Zubereitung)
- 1/4 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
- 1/4 Tasse Ahornsirup (für eine natürliche, milde Süße)
- 1 EL Backpulver
- 1 EL Ceylon-Zimt (für ein angenehm wärmendes Aroma)
- Zum Dekorieren: Dunkle Schokolade (idealerweise ohne Zuckerzusatz & ohne Palmöl)
Zubereitung Step-by-Step
- Mandelmilch entsaften & Trester auffangen: Bereiten Sie mit dem Kuvings AUTO10S frische Mandelmilch zu und fangen Sie den ausgeworfenen, feinen Mandeltrester auf. So wird aus einer Zubereitung gleich doppelter Genuss!
- Knetteig anrühren: Vermengen Sie das Reismehl, den Mandeltrester, das Kokosöl, den Ahornsirup, das Backpulver und den Zimt gründlich in einer Schüssel. Die Masse sollte die geschmeidige Konsistenz von Knetteig haben.
- Cookies formen: Formen Sie kleine Kugeln aus dem Teig und drücken Sie diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech sanft flach.
- Goldbraun backen: Backen Sie die Cookies im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10–12 Minuten. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Mit Schokolade verzieren: Schmelzen Sie die zuckerfreie Schokolade im Wasserbad und dekorieren Sie die abgekühlten Cookies nach Belieben. Nach dem Aushärten sofort knusprig genießen!
• Ballaststoff-Booster: Auch nach dem Pressen der Mandelmilch bleiben im Trester wertvolle Ballaststoffe, pflanzliche Proteine und gesunde Fette enthalten.
• Perfekt aufzubewahren: Die fertigen Cookies halten sich in einer luftdichten Keksdose mehrere Tage frisch – der ideale Begleiter zum Nachmittags-Kaffee oder -Tee.
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