Franse broodjes met pulp

Het originele recept levert 16 broodjes op. Pas de hoeveelheid naar wens aan!

Ingrediënten:

- 350 ml warm water (45 graden C)
- 15 g droge gist
- 30 g suiker
- 30 ml plantaardige olie
- 1 theelepel (5 g) zout
- 500 g broodmeel (type 1050)
- 250 g pulp (bijv. wortel, spinazie, kool, sinaasappel, appel, enz.)

Tip: Groentepulp vergt minder moeite dan fruitpulp. Om te bakken is het aan te raden om fruit (bijvoorbeeld appels en sinaasappels) te schillen en de klokhuizen te verwijderen voordat je ze gaat persen. Dit maakt de pulp gemakkelijker te hergebruiken.

Voorbereiding:

1. Meng in een grote kom het warme water, de gist en de suiker. Laat ongeveer 10 minuten staan ​​tot er een romig mengsel ontstaat.

2. Voeg de olie, het zout en de helft van de bloem toe aan het gistmengsel. Roer de resterende bloem er in vier delen doorheen tot het deeg loslaat van de zijkanten van de kom. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 8 minuten tot het glad en elastisch is. Voeg de pulp toe zodra het deeg glad begint te worden en kneed het opnieuw. Bestrijk een grote kom licht met olie, leg het deeg erin en keer het om. Dek af met een vochtige doek en laat het op een warme plaats rijzen tot het in volume is verdubbeld (ongeveer 1 uur).

3. Kneed het deeg kort door en rol het uit op een licht met bloem bestoven werkblad. Verdeel het deeg in 16 gelijke stukken en vorm er balletjes van. Leg ze op licht ingevette bakplaten, met minstens 5 cm tussenruimte. Dek de broodjes af met een vochtige doek en laat ze rijzen tot ze in volume zijn verdubbeld (ongeveer 40 minuten). Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

4. Bak het in de voorverwarmde oven gedurende 18 tot 20 minuten, tot het goudbruin is.

Zelfgemaakte broodjes met een twist: dit recept voor Franse broodjes maakt gebruik van restjes wortel-, appel- of spinaziepulp. Ideaal voor wie duurzamer wil bakken – zonder in te leveren op smaak!