Groene pulppesto

Groene basilicumpulp pesto
Wie zegt dat pulp afval is? Gebruik je groentepulp om een heerlijke en duurzame pesto te maken. Hier is een recept voor een groene pulppesto die perfect is bij pasta, sandwiches of als dip.
Ingrediënten
- 1 kopje groentepulp (bijv. van spinazie, peterselie, citroen)
- 1 kopje verse basilicum
- 1/2 kopje noten (bijv. walnoten, pijnboompitten)
- 1 teentje knoflook
- 1/4 kopje olijfolie
- 1/4 kopje geraspte (plantaardige) Parmezaanse kaas
- Zout en peper naar smaak
voorbereiding
1. Bereiding: Rooster de noten in een pan zonder olie tot ze goudbruin zijn.
2. Mixen: Doe het vruchtvlees, de basilicum, geroosterde noten en knoflook in een blender of keukenmachine en hak ze grof.
3. Voeg olie toe: Voeg langzaam olijfolie toe terwijl de blender draait, totdat een gladde massa ontstaat.
4. Op smaak brengen: Voeg Parmezaanse kaas, zout en peper toe en meng opnieuw tot het geheel goed gemengd is.
5. Op smaak brengen: Breng het mengsel tot slot op smaak en giet het in een schone glazen pot.
Mijn tip: vries de pesto in ijsblokjesvormpjes in, zodat je het in porties kunt bewaren en altijd bij de hand hebt.
Recept van @plantpower.nutrition