Gezonde pompoen-sinaasappelcake

Gezonde pompoen-sinaasappelcake

Gezonde pompoen-sinaasappelcake

Gezonde pompoen- en sinaasappelcake (veganistisch, suikervrij, glutenvrij)

Bijzonder sappig, bijzonder eenvoudig en bijzonder herfstig.

Ingrediënten:

  • 220 g havermeel (maal de haver met een blender)
  • 70 g amandelmeel
  • 2 theelepels (10 g) bakpoeder
  • 1 Hokkaido-pompoen
  • 1 sinaasappel
  • 1 snufje zout
  • Specerijen: 2 tl gemalen kaneel, 1 tl gemalen gember)
  • 55 g kokosolie
  • 2 eieren (of eivervanger: 1 el gemalen lijnzaad + 3 el water)
  • 120 ml ahornsiroop
  • 120 ml melk (bijv. amandelmelk)
  • 4 eetlepels kokosyoghurt (of andere yoghurtsoort)

Glazuur:

  • Kokosyoghurt (of andere yoghurtvariant)
  • 2 theelepels ahornsiroop
  • Een beetje citroensap
  • geraspte sinaasappelschil

Voorbereiding:

  1. Pureer pompoen (rauw) en sinaasappel met behulp van het smoothie-opzetstuk van de sapcentrifuge
  2. Voeg alle overige ingrediënten toe en meng goed.
  3. Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 40-45 minuten.
  4. Meng alle ingrediënten voor het glazuur

Laat de taart iets afkoelen en versier hem met het glazuur, de geraspte sinaasappelschil en de amandelen.

Recept van @mrs_kitchen_fairy