Pompoen-amandelmuffins

Pompoen-amandelmuffins

Gezonde pompoen-amandelmuffins

Het pompoenseizoen bereikt zijn hoogtepunt in oktober!
De seizoensgroenten zijn niet alleen lekker, maar zitten ook boordevol voedingsstoffen.
Probeer de vochtige en zachte pompoenmuffins



Ingrediënten
- 1 1/3 kopje havermeel (geraspte haver)
- 3/4 kopje amandelmeel (geraspte amandelen)
- 2 1/2 theelepels bakpoeder
- 1/2 Hokkaido pompoen
- 1 geprakte banaan
- 2 theelepels kaneel
- 1/3 kopje kokosolie
- 2 eieren
(Eieren Veganistisch Alternatief Ingrediënten: 1 eetlepel gemalen lijnzaad + 3 eetlepels water)
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 4 eetlepels kokosyoghurt



voorbereiding
1. Halveer de pompoen en bak hem 30 minuten in de oven op 180 graden Celsius.
2. Pureer de pompoen en banaan met de Kuvings sapcentrifuge (smoothie-adapter)
3️. Voeg de overige ingrediënten toe en bak 20-25 minuten op 180 graden Celsius.

Eet smakelijk

Foto en recept van @mrs_kitchen_fairy