Bieten- en appelpannenkoeken (glutenvrij)

Zo kun je het vruchtvlees en sap van je vorige bietensaprecept gebruiken! Bewaar de volgende keer het vruchtvlees van de bieten en de appel apart. @bananakitchen laat je zien hoe.

Ingrediënten (voor 4 personen):

• 80 g kokosbloesemsuiker
• 50 g boekweitmeel
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1/2 theelepel kardemom
• 1/2 theelepel gemberpoeder

• 175 g bieten- en appelpulp
• 3 eieren
• 2 eetlepels honing
• 150 ml bieten- en appelsap
• 200 ml sojamelk (meer indien nodig)

• Kokosolie om in te frituren

🫐 Beleg:
• Ahornsiroop
• Bosbessen
• Poedersuiker
• Yoghurt etc.

Voorbereiding:
1. Zeef alle droge ingrediënten fijn en meng ze in een kom.
2. Meng alle overige ingrediënten in een grote kom.
3. Voeg de droge ingrediënten in drie stappen toe en meng goed tot een glad mengsel.
4. Voeg indien nodig meer sojamelk toe totdat er een licht en stroperig beslag ontstaat.
5. Doe kokosolie in een pan, verhit deze en bak de pannenkoeken langzaam op het laagste vuur. Draai de pannenkoek om wanneer de randen beginnen uit te drogen en er belletjes op de oppervlakte verschijnen.
6. Garneer de pannenkoeken naar wens met yoghurt, ahornsiroop, bosbessen, poedersuiker, enz. 📸 en recept van @bananakitchen