Paprika Risotto

Wie heeft er zin in paprikarisotto met knapperige salie, amandelen en gefermenteerde Kampot-peper?

Waarom probeer je niet eens iets anders? Deze risotto is zo lekker, en je kunt hem gemakkelijk namaken met je Kuvings-sapcentrifuge.
De risotto wordt gekookt met paprikasap, waardoor de smaak en kleur onovertroffen zijn!

Ingrediënten voor 2 personen
100 g risottorijst
500 ml paprikasap van de Kuvings Slow Juicer (van 3 grote paprika's & 1/2 tl zout)
1 sjalot, fijngesneden
2 eetlepels boter
1 grote handvol fijn geraspte Parmezaanse kaas (eventueel veganistisch)
Zout
Ongeveer 3 eetlepels olijfolie, salieblaadjes gebakken tot ze knapperig zijn
2 eetlepels gehakte amandelen
1 theelepel gefermenteerde Kampot-peper

voorbereiding
1. Fruit de sjalot in 1 eetlepel boter. Voeg de rijst toe en laat deze glazig worden.
2. Blus geleidelijk af met het sap van de paprika, blijf roeren, voeg opnieuw sap toe, blijf roeren, enzovoort. Laat de rijst al roerend sudderen tot hij gaar en beetgaar is.
De risotto moet nog steeds dik zijn en makkelijk te mengen.
3. Spatel er vervolgens de Parmezaanse kaas en de rest van de boter door en verdeel het mengsel over twee borden.
4. Bestrooi met salie, peper en amandelen en geniet ervan.

Foto en recept @christine_goldenemitte