Frambozenlimonade repen

Recept om te bewaren

Ingrediënten

vulling
-6 middelgrote sinaasappels
-1 citroen
-1 grapefruit
-1 kopje verse frambozen
-3/4 kopje maizena
-1 kopje suiker naar keuze
-400 ml kokosmelk (vol)
-Een snufje zout

Gelei topping
-1 kopje gemengd vruchtensap (zoals hierboven)
-1/2 kopje suiker
-1 theelepel agar-agar of 1 zakje veganistische citroengelei

korst
-1 kopje havermout
-1 kopje kokosnoot
-1/2 kopje kokosolie
-1/2 kopje kokosbloesemsuiker 1/3 kopje siroop naar keuze 1 theelepel vanille-extract

voorbereiding
1. Voor de vulling schil je de citrusvruchten en snijd je ze in plakjes.
2. Doe de sinaasappels, citroenen, grapefruits en frambozen in de @kuvingsgermany sapcentrifuge. Houd ongeveer 1 1/2 kopje apart voor de topping.
3. Giet het uitgeperste sap in een pan en breng aan de kook. Voeg de suiker toe en laat deze oplossen voordat u het met de kokosroom en maïzena tot een pasta mengt.
4. Klop het kokosroommengsel erdoor tot er geen klontjes meer zijn. Zet het vuur lager en bereid de bodem.
5. Meng alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en druk het mengsel in een met bakpapier beklede ovenschaal.
6. Tik met de bodem van de vorm op tafel om eventuele luchtbellen te verwijderen en zet de vorm in de koelkast om op te stijven.
7. Voor de topping: verwarm ongeveer 1 1/2 kopje van het citrussapmengsel, voeg de suiker en agar-agar toe. Laat ongeveer 5 minuten sudderen, laat dan iets afkoelen, giet over de vulling en laat minstens drie uur opstijven voordat je het mengsel uit de pan haalt.
8. Garneer met vers fruit en serveer!

Foto en recept van Instagram @lifeinthesouth.co