Bietenballen

Bietenballen
Gooi het pulp niet weg!
@veganwings_ laat je zien hoe je van bietenpulp heerlijke bietenballetjes maakt!
Ingrediënten:
• Druivenpulp van 10 bieten
• 7 eetlepels lijnzaad
• 13 eetlepels havermout
• 2 teentjes knoflook
• 1 grote rode ui
• 1 stengel bleekselderij
• 1 middelgrote wortel
• 4 eetlepels knoflookmayonaise
• 2 eetlepels mosterd
• 3 eetlepels chiazaad
• 3 eetlepels tomatenpuree
• 3 eetlepels olie
• Zout, peper, knoflookpoeder
Voorbereiding:
1. Meng de mosterd, chiazaad, tomatenpuree, knoflookmayonaise, olie en een scheutje water in een kom en laat het trekken.
2. Maal de haver en het lijnzaad in een blender tot meel.
3. Snijd de knoflook, ui, selderij en wortel fijn en bak ze in een pan met olie. 4. Voeg het bietenpulp toe en bak alles kort mee.
5. Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder.
6. Vorm kleine balletjes van het mengsel en bak ze in een pan met ruim olie op middelhoog vuur. Keer ze na ongeveer 5 minuten om. Klaar!
Yoghurtdip met peterselie:
Ingrediënten:
• 4 eetlepels veganistische yoghurt
• 2 eetlepels knoflookmayonaise
• 1 theelepel mosterd
• 2 takjes verse peterselie, fijngehakt
• Zout & Peper
Voorbereiding:
Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met zout en peper.
Foto en recept van Instagram @veganwings