Weekendsnack

Op zoek naar een gezonde snack voor het weekend?
Zoet, knapperig en volledig suikervrij: deze cashew-karamelsnacks met aardbeien smaken als een dessert, maar zitten boordevol hoogwaardige ingrediënten.
Ideaal voor een plezierig en gezond weekend – en perfect voor iedereen die graag creatief aan de slag gaat met zero-waste ideeën in de keuken.
Recept voor 8 stuks
- 8 gierstrijstkoekjes
Cashewkaramel:
- ½ kopje cashewboter
- 5 eetlepels ahornsiroop
Chocolade topping:
- 2 repen pure chocolade (suikervrij en palmolievrij)
- 2 eetlepels kokosolie
- 5 eetlepels cashewnotenresten (na het uitpersen van de cashewnotendrank)


voorbereiding
- Maak een verse cashewnotendrank met de Kuvings AUTO10S – volledig zonder toevoegingen, alleen van noten en water.
- Meng de cashewboter en ahornsiroop en smeer er 2 eetlepels van op de rijstwafels. Zet ze een paar minuten in de vriezer.
- Smelt de chocolade met de kokosolie au bain-marie en roer de overgebleven cashewnoten erdoor.
- Voeg 2 eetlepels van het chocolademengsel toe aan elk van de afgekoelde rijstwafels.
- Garneer met aardbeien en amandelen en serveer.
Gezond snacken was nog nooit zo makkelijk. Geen suiker. Geen gedoe. Puur genieten.

Foto door @mrs_kitchen_fairy