Zutaten für eine Backform

Dieses dreischichtige Dessert ist rein pflanzlich und voller natürlicher Aromen:

1. Für den knusprigen Hafer-Kokos-Boden:

• 1 Tasse Haferflocken
• 1 Tasse Kokosraspeln
• 1/2 Tasse Kokosöl (geschmolzen)
• 1/2 Tasse Kokosblütenzucker
• 1/3 Tasse Sirup nach Wahl (z. B. Ahorn- oder Agavensirup)
• 1 TL Vanilleextrakt

2. Für die samtene Zitrus-Füllung:

• 6 mittelgroße Orangen
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Grapefruit
• 1 Tasse frische Himbeeren
• 3/4 Tasse Maisstärke
• 1 Tasse Zucker nach Wahl
• 400 ml Kokosmilch (Vollfett / Kokoscreme)
• Eine Prise Salz

3. Für den glänzenden Gelee-Belag:

• 1 1/2 Tassen frisch gepresster Zitrus-Himbeer-Saft (abgezweigt von der Saftzubereitung)
• 1/2 Tasse Zucker nach Wahl
• 1 TL Agar-Agar (pflanzliches Geliermittel) oder 1 Pck. veganes Zitronengelee

Zubereitung Step-by-Step

1. Frischen Saft entsaften: Schälen Sie die Orangen, die Zitrone und die Grapefruit. Geben Sie die Zitrusfrüchte zusammen mit den Himbeeren nacheinander in Ihren Kuvings Slow Juicer. Zweigen Sie etwa 1 1/2 Tassen des leuchtenden Safts für das spätere Gelee-Topping ab.
2. Kruste zubereiten & kühlen: Vermischen Sie alle Zutaten für den Boden (Haferflocken, Kokos, Kokosöl, Kokosblütenzucker, Sirup, Vanille) gründlich miteinander. Drücken Sie die Masse gleichmäßig in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Klopfen Sie die Form sanft auf den Tisch, um Luftblasen zu entfernen, und stellen Sie den Boden zum Festwerden in den Kühlschrank.
3. Cremige Füllung kochen: Geben Sie den restlichen frisch gepressten Saft mit dem Zucker und einer Prise Salz in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Verquirlen Sie die Kokoscreme mit der Maisstärke zu einer glatten Paste und rühren Sie diese mit dem Schneebesen zügig in den kochenden Saft ein, damit keine Klumpen entstehen. Unter Rühren leicht andicken lassen und die Hitze reduzieren.
4. Füllung schichten: Gießen Sie die samtige Zitrus-Kokos-Mischung gleichmäßig auf den gekühlten Hafer-Boden.
5. Fruchtgelee-Topping zubereiten: Erhitzen Sie die beiseitegestellten 1 1/2 Tassen Fruchtsaft im Topf, geben Sie den Zucker und das Agar-Agar hinzu und lassen Sie alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln. Etwas abkühlen lassen und anschließend vorsichtig über die Zitrusfüllung gießen.
6. Kühlen & Servieren: Stellen Sie die Form für mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank, bis alle Schichten perfekt fest sind. In handliche Riegel schneiden, mit frischen Himbeeren oder Zitronenscheiben garnieren und genießen!