Rote-Bete-Apfel-Pancakes (Glutenfrei)

Rote Bete & Apfel Pancakes (Glutenfrei) 

So könnt ihr den Trester und den Saft verwenden, der vom letzten Rote-Bete-Saft-Rezept übrig geblieben ist! Den Trester von der Rote Bete und vom Apfel also nächstes Mal separat aufheben – @bananakitchen zeigt euch, wie es geht.

Zutaten (für 4 Personen):

• 80 g Kokosblütenzucker
• 50 g Buchweizenmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/2 Teelöffel Kardamom
• 1/2 Teelöffel Ingwerpulver

• 175 g Rote-Bete- und Apfeltrester
• 3 Eier
• 2 Esslöffel Honig
• 150 ml Rote-Bete- und Apfelsaft
• 200 ml Sojamilch (mehr nach Bedarf)

• Kokosöl zum Braten

🫐 Toppings:
• Ahornsirup
• Blaubeeren
• Puderzucker
• Joghurt usw.

Zubereitung:

1. Alle trockenen Zutaten fein sieben und in einer Schüssel vermischen.
2. In einer großen Schüssel alle übrigen Zutaten vermengen.
3. Die trockenen Zutaten in drei Schritten hinzugeben und gut zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
4. Nach Bedarf mehr Sojamilch hinzufügen, bis ein lockerer, zähflüssiger Teig entsteht.
5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes bei niedriger Hitze langsam ausbacken. Sobald der Rand trocken wird und Blasen entstehen, wenden.
6. Nach Belieben mit Joghurt, Ahornsirup, Blaubeeren oder Puderzucker servieren.

📸 und Rezept von @bananakitchen