Was ist kaltgepresster Saft? Kaltpressung einfach erklärt
Kaltgepresster Saft wird nicht mit schnell rotierenden Messern zerkleinert, sondern von einer langsam drehenden Pressschnecke ausgepresst – so wie in einem Kuvings Slow Juicer. „Kalt“ heißt dabei nicht, dass der Saft gekühlt wird: Es entsteht kaum Reibungswärme, kaum Schaum und nur wenig Luftkontakt. Das Ergebnis ist ein naturtrüber Saft mit intensivem Geschmack und kräftiger Farbe.
- Prinzip
Pressen statt schneiden
Eine Pressschnecke drückt den Saft aus Obst und Gemüse – ähnlich wie eine traditionelle Weinpresse.
- Drehzahl
Langsam & leise
Die Schnecke dreht sich langsam statt mit mehreren Tausend Umdrehungen pro Minute.
- Saft
Wenig Schaum
Durch wenig Luftkontakt bleibt der Saft homogen, farbintensiv und trennt sich langsamer.
- Ausbeute
Trockener Trester
Die Zutaten werden gründlich ausgepresst – auch Blattgemüse, Kräuter und Gräser.
Was bedeutet „Kaltpressung“?
Bei der Kaltpressung kommt es weniger auf die Temperatur an als auf die Methode: Obst und Gemüse werden ausgepresst, nicht zerschnitten. Das Prinzip kennt man von der traditionellen Weinherstellung, bei der Trauben schonend gepresst werden.
Im Slow Juicer übernimmt diese Arbeit eine vertikale Pressschnecke. Sie zerdrückt die Zutaten langsam gegen ein feines Sieb – der Saft fließt ab, der Trester wird getrennt ausgegeben.
Slow Juicer vs. Zentrifugalentsafter
Zwei Methoden, zwei Ergebnisse – die wichtigsten Unterschiede auf einen Blick.
| Slow Juicer (Kaltpressung) | Zentrifugalentsafter | |
|---|---|---|
| Funktionsprinzip | Pressschnecke presst den Saft aus | Messerscheibe zerkleinert, Fliehkraft trennt den Saft |
| Drehzahl | langsam | mehrere Tausend Umdrehungen pro Minute |
| Luft & Schaum | wenig Luftkontakt, kaum Schaum | viel Luft, deutliche Schaumschicht |
| Saft | homogen, farbintensiv, trennt sich langsamer | trennt sich schneller in Schaum, Saft und Wasser |
| Blattgemüse & Kräuter | gut geeignet | nur eingeschränkt geeignet |
| Trester | trocken – hohe Saftausbeute | oft noch feucht |
| Lautstärke | leise | laut |
Weniger Luft, mehr Farbe
Schnell rotierende Messer ziehen viel Luft in den Saft. Er schäumt, verfärbt sich schneller und trennt sich nach kurzer Zeit in Schichten.
Beim langsamen Pressen gelangt deutlich weniger Luft in den Saft. Er bleibt homogen, behält seine kräftige Farbe länger und schmeckt frisch und intensiv.
Hohe Saftausbeute – auch bei Blattgemüse
Die Pressschnecke presst die Zutaten gründlich aus. Das zeigt sich am trockenen Trester – und daran, dass auch Grünkohl, Spinat, Kräuter oder Weizengras ergiebig Saft liefern.
Der Trester muss übrigens nicht in den Biomüll: Er eignet sich hervorragend zum Backen und Kochen.
Saft und ganze Früchte – eine gute Ergänzung
Beim Entsaften wird der Großteil der Fasern als Trester abgetrennt. Ein Glas Saft ersetzt deshalb nicht das Essen von Obst und Gemüse – es ist aber eine einfache und leckere Möglichkeit, mehr frische Zutaten in den Alltag zu bringen.
Und Sie wissen genau, was drin ist: keine Zusätze, kein zugesetzter Zucker – nur die Zutaten, die Sie selbst auswählen.
Frisch gepressten Saft richtig aufbewahren
Am besten schmeckt Saft direkt nach dem Pressen. Wenn Sie ihn aufbewahren möchten:
- möglichst randvoll in eine gut verschließbare Glasflasche füllen
- sofort in den Kühlschrank stellen
- idealerweise innerhalb von 24 Stunden trinken
- vor dem Trinken kurz schütteln
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Alle Kuvings Slow Juicer arbeiten nach dem Prinzip der Kaltpressung – sie unterscheiden sich vor allem beim Einfüllen.
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Häufige Fragen zu kaltgepresstem Saft
Was bedeutet „kaltgepresst“?
Kaltgepresst beschreibt die Methode der Saftgewinnung: Obst und Gemüse werden von einer langsam drehenden Pressschnecke ausgepresst, statt von schnell rotierenden Messern zerkleinert zu werden. Dabei entsteht kaum Reibungswärme und wenig Schaum.
Wird der Saft beim Kaltpressen gekühlt?
Nein. „Kalt“ bedeutet, dass beim Pressen kaum Wärme durch Reibung entsteht. Die Temperatur des Safts entspricht im Wesentlichen der Temperatur der Zutaten.
Was ist der Unterschied zwischen Slow Juicer und Zentrifugalentsafter?
Ein Slow Juicer presst den Saft langsam mit einer Pressschnecke aus. Ein Zentrifugalentsafter zerkleinert die Zutaten mit einer schnell rotierenden Messerscheibe und trennt den Saft per Fliehkraft. Dabei gelangt mehr Luft in den Saft – er schäumt stärker und trennt sich schneller.
Kann ich auch Blattgemüse und Kräuter kaltpressen?
Ja. Slow Juicer eignen sich gut für Spinat, Grünkohl, Kräuter und Weizengras, die in Zentrifugalentsaftern oft nur wenig Saft ergeben.
Wie lange ist frisch gepresster Saft haltbar?
Frisch gepresster Saft schmeckt am besten direkt nach dem Pressen. Wenn Sie ihn aufbewahren möchten, füllen Sie ihn möglichst randvoll in eine gut verschließbare Glasflasche und lagern Sie ihn im Kühlschrank – und trinken Sie ihn idealerweise innerhalb von 24 Stunden.
Ist kaltgepresster Saft aus dem Supermarkt dasselbe?
Nicht unbedingt. Viele Säfte im Handel werden zwar kaltgepresst, anschließend aber für eine längere Haltbarkeit pasteurisiert oder mit Hochdruck (HPP) behandelt. Mit einem Slow Juicer pressen Sie Ihren Saft zu Hause frisch – mit den Zutaten Ihrer Wahl und ohne Zusätze.
Was mache ich mit dem Trester?
Der trockene Trester eignet sich für Brot, Muffins, Cracker oder Suppen. Ideen finden Sie in unseren Trester-Rezepten.
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